蔣麗秀在旁邊把雞蛋蛋清分離，并將蛋清充分攪打勻，遞給了蔣三妹。

　　蔣三妹笑著接過去，往肉絨里加入少許的鹽，和蛋清，攪拌勻，再分次添入蔥姜水，不停攪拌，使魚泥上勁。

　　“三妹兒啊，那水可不能放少嘍！一份魚兩份水啊！”蔣姥姥提醒道，

　　“知道了娘，你說的我都記得啦，魚泥加水，得分2、3 次加完，“打漿”還要順同一方向不斷攪拌，等魚泥漿起均勻小泡就成了！”

　　聽蔣三妹把...