因此，姜姜便去了專門給凌天城里知名的點心鋪制作包裝的地方，定制了一批印有徐大胡子鹵味圖案和字樣的細油紙包。

　　這些油紙包做好之后，拿回來把鹵味裝在里面，每一包都包成嬰兒的襁褓狀，上面的那個尖角折過來別在里面。吃的時候只要把上面窩進去的那一角掀開就行了。并且每一包里都配上一只干凈的小竹簽兒。

　　用它來扎取里面的鹵味，干干凈凈不會粘手。

　　這樣一包鹵味，不過是平時的半份，但卻要賣到十五文錢一包。

　　但凌天城里的那些富人們卻幾乎都為它瘋狂。

　　尤其是之前那些公府的小姐夫人們，之前礙于這東西吃著不夠斯文，即便是感興趣，也不敢輕易嘗試，如今推出了這種高檔的小包裝，她們就可以像吃核桃仁櫻桃肉那樣優(yōu)雅了地品嘗了。

　　當然，姜大胡子鹵味火了，自然也會有很多人眼饞，想要進行仿制，但他們制作得都不得法，不要說滋味上相差甚遠，就連氣味上都不過關(guān)。

　　這是想當然的，而比如你吃全聚德的烤鴨好吃，你回去也開個烤鴨店，想要和人家做出來的是一個味兒，這是不可能的。

　　飲食一套功夫全在個人，尤其是中餐。如果你問姜姜能不能把其中的理論說清楚，她會告訴你詳細的基礎(chǔ)理論。

　　比如她會告訴你，在烹調(diào)的過程中加入調(diào)味品，既要考慮到菜肴的口味是否適度，也要講究投放調(diào)料的時機是否正確。

　　甚至可以把詳細的理論數(shù)據(jù)提供給你，比如鹽的運用：人的味覺可以感到的咸味，最低濃度為0.1%到0.15%，感覺最舒服的食鹽溶液濃度為0.8%到1.2%。因此湯類菜肴按0.8%到1.2%的用量掌握，而制作主食菜肴時，一般應控制在1.5%到2%的范圍內(nèi)，因為這些菜肴食用時常和不加鹽的主食一同食用，所以鹽量應該大一些。

　　然而在烹調(diào)的過程中，任何一種調(diào)料都是和其它調(diào)料一同使用的，在使用的過程中，幾種調(diào)料之間一定會發(fā)生作用，形成復合味。

　　不同菜色所用的調(diào)味料不盡相同，即便是同一道菜，不同的人去做，那么所用的調(diào)料以及所使用的烹飪方法多少也會有一些不同。

　　她也會告訴你，中餐的調(diào)味講究因料調(diào)味、因菜調(diào)味、因時調(diào)味、因人調(diào)味，不可能只選取其中的一個作為標準。

　　因為飲食最大的魅力就在于它的豐富多彩，在于烹飪的人各有其得，在于不同的食客有不同的品味。

　　一言以蔽之，烹飪之美在于它的差異性，而不在于它的統(tǒng)一，絕不可以刻板的將某一道菜肴固定為某一個味道，不允許廚師本人有靈性的發(fā)揮。

　　所以盡管你掌握了所有的理論知識，但你依然做不出和她一樣的味道。

　　這就是中餐的神奇之術(shù)，也是它的精髓所在。

　　只有深諳其道的人，才能領(lǐng)會其中的奧妙。不是誰搖身一變就可能成為大廚的。

　　孫小賤又恢復了高昂的精神狀態(tài)，現(xiàn)在他在苦力街可以算得上是第二號人物，因為姜姜的風頭最盛。

　　苦力街上的人對姜姜都很感激，因為自從她來到了這里，只是不長的時間，就使整個街道發(fā)生了變化。

　　首先因為她收集了那些下水內(nèi)臟，使得這條街上的臭氣減少了一半，每天鹵味的香味倒是飄滿了整條街。

　　并且她還照顧了這條街上很多人的生意，比如鐵匠鋪的生意、木匠鋪的生意，這條街上的樵夫們每天給他供應柴草就已經(jīng)忙不過來了，再也不會像以前那樣，挑著柴沿街去問。

　　那些做串賣的，推果兒車的，因為代賣她的鹵味也增加了收入。

　　并且隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，不斷的雇傭街坊里的人，使得很多收入不穩(wěn)的家庭都有了穩(wěn)定可觀的收入。

　　就連這街上的乞丐也都受益，因為從第一天起，姜姜就把每天煮鹵味剩下的鍋底分給這些乞丐們吃。

　　所以現(xiàn)在的苦力街，漸漸的人們衣服上的補丁少了，有一些孩子的手里有了糖。吵鬧謾罵聲少了，歡笑聲多了。

　　雖然街還是那條老街，房子依然矮趴趴地很破舊?？扇藗兊木衩婷矃s比以前好多了。而姜姜呢，則每天忙碌在那幾口大鍋跟前。

　　她現(xiàn)在成了這條街上最忙碌的人，不但自己忙，還要幫別人的忙。

　　這不，做苦力的氣死牛又來找她了。

　　“牛大哥，你來找我有事嗎？”姜姜看氣死牛非常局促的搓著他那雙大手，黑紅的大臉上滿是欲言又止的羞澀神情。

　　“哎，姜老板，我確實是有事找你，”氣死牛有些吞吞吐吐的說：“可我又覺得平白無故的這樣來問你有些不太好，可若是帶些禮物來，又怕你覺得生分不高興。”

　　姜姜被他的樣子逗得直想笑，忍著笑走過去說：“牛大哥，你有話盡管說，咱們街里街坊的，你又是第一個照顧我生意的，用不著不好意思。”

　　說完姜姜還特意拿過兩個小杌子來，一人一個坐在那里。

　　氣死牛見姜姜這樣，心也就放下了。然后把自己的苦惱一五一十的說給姜姜聽。

　　“你知道我是賣苦力的，一天到晚累死累活，也就能賺那么幾個錢。你看推果兒車的萬易，他說是得了你的指點才能有現(xiàn)在這樣好的進賬。所以我就想，你能不能也點撥點撥我。”氣死牛滿含期望的看著姜姜。

　　姜姜表示理解的點了點頭，窮人的身上有太多的束縛，除了客觀上的沒錢沒人脈，還有主觀上的缺乏遠見，四顧茫然。

　　自己好歹比他們有些見識，如果可以的話，當然愿意幫他們指點迷津。

　　“牛大哥，我問你，每天最讓你困擾的事情是什么？”姜姜問他。

　　“這個嘛，”氣死牛撓著頭說：“吃苦受累咱不怕，關(guān)鍵是有些時候根本找不到活干，空有一身力氣沒處賣。”

　　“既然這樣，我建議你和苦力弟兄們聯(lián)合起來，互通有無。這凌天偌大一個城市，怎么可能沒有活做？只不過你們消息閉塞，不知道哪里需要工人罷了?！苯f道。