擺在最接近兩位評審的正是兩盤炒豆腐腦。這豆腐腦乃是用特選的嫩豆腐在炒鍋中以熟豬油翻炒，配以精鹽、料酒、雪里蕻和清湯，攪成糊狀，以玉米粉勾芡，淋上雞油添味。

　　而剩下的四色菜肴實令人目眩神迷。

　　劉大江師傅的兩個菜是清蒸八寶甲魚和八龍鬧海邀羅漢。

　　八寶甲魚以活甲魚為鼎，上開其殼，塞以海參、豬肉、糕點、冬筍、冬菇、干貝、蓮子和糯米，謂之曰八寶，澆入精鹽、黃酒、清湯與甲魚膽...