大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻放置一旁，浸泡約三十分鐘。

　　姜去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊。

　　豬肉也可以，牛里脊也可以，不過這才牛里脊沒了，所以陳大相選了豬肉。

　　沒有讓肉販幫忙，而是自己洗干凈切片過后切絲，然后切成小顆粒，使用雙刀斬。

　　最后將肉糜放入碗中，加入一些鹽腌制二十分鐘。

　　一番操作下來，行云流水般的動作引得其他三個案桌的人注意。...