豆腐，古往今來都是好東西，價格便宜，但營養豐富，而且可以加工各種不同形態。

　　豆腐，豆腐干，霉豆腐，毛豆腐，絕對的好吃，而且各有地方特色。

　　首先是霉豆腐，做成腐乳狀，一般來說，準備老豆腐一塊，竹板。

　　放置豆腐在竹板上，上面壓上重物，放置兩小時以上，二十四小時以下。

　　之后準備好細一些的竹簽，整塊豆腐壓好后，切下來六方的老皮，只要其中的嫩心。

　　竹簽用開水...