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穿越之美食來宋朝

第十二章 湯圓

穿越之美食來宋朝 硝煙炎炎 3070 2019-12-23 18:28:11

  川蜀西部,林深茂密,許多人自己會伐木砍鋸,時間久了,練就了很多從事木工行業(yè)的好手。湘姑沒費什么力氣,果真有好幾家都愿意留在百花宮。最后還是因為成本,才在考核過他們的手藝之后,留下了對衡量尺寸最為周密的譚木匠一家。

  扶州這個位置,雖然靠近百花宮分舵的行宮,劉娥也覺得住的甚是舒坦。但扶州城區(qū)太過狹小,交通道路也只有一條人流量并不多的進川小道,往來貨車商販也皆是普通中小型商家。如果酒店設(shè)在此處,規(guī)模和飯食檔次肯定上不去。

  劉娥幾人思來想去,對于酒店的位置最終定在了成都府。

  湘姑有些悶悶不樂。川蜀分舵自十幾年從前百花宮宮主的手上接過來,就是運營最好的的分舵,每年進獻總舵白銀萬兩,珠寶不計其數(shù)。尤其是自從前宮主嫁入蜀國后宮后,修建在此的行宮真的是瓊樓玉宇,巧奪天工。如今要舍棄,心里自是一百個不舍得。

  “你傻了,為啥要舍棄這里。”劉娥看出湘姑的不舍之意,大笑著說道。湘姑立刻驚喜的抬起頭來,“宮主真的留下這分舵?”“當然了,我的大醬缸們還要在這里繼續(xù)發(fā)酵呢。我怎么舍得丟棄。”劉娥也微微嘆口氣,繼續(xù)道:“這也是我娘生前住過的地方,總要有個念想。”

  這里風和日麗,陽光充足。豆瓣醬已發(fā)酵了三個多月,還得繼續(xù)耐心的曬太陽。幸好豆豉發(fā)酵比較快一點,包子鋪來得及使用。還要再買些黃豆多發(fā)點,黑豆也發(fā)一些,以后需要源源不斷的發(fā)酵醬料,扶州分舵也算餐飲大后方的醬料庫了。

  劉娥又去倉庫清點了一下余糧。發(fā)現(xiàn)糯米還剩不少。叫伙夫拿水泡過之后用石磨磨成糯米粉。芝麻炒香之后磨成細粉,花生炒熟也搟成粉末,準備給大家伙今日做個湯圓來吃。

  芝麻粉用豬油和砂糖攪拌均勻,捏成一個小圓球。廚娘們紛紛學著團成圓形,笑著稱:“這可比捏包子褶簡單多了。”花生碎也拿砂糖和豬油拌勻一樣捏成圓球。磨好的糯米粉加了些大米粉之后揉勻。

  手上抹點油,揪下一坨米粉團團成圓球,再捏出小凹槽,把芝麻球包進去揉圓不要漏餡,一只湯圓就包好了。“這個簡單哈哈。”廚娘們搓著圓球樂了。

  水開之后下去,浮在水面上的就是熟了。用湯勺舀起一只湯圓,輕咬一口,濃黑的流沙芝麻餡緩緩流淌出來,濃郁香甜在牙縫間交織,舌尖細膩粘滑的口感讓人心情瞬間愉悅起來。

  “好香啊。”聞香而來的眾人看著雪白滾圓的湯圓,不知如何下嘴。

  “燙、燙、嗚。。。”心急的一口吞進嘴里,燙的直吐舌頭。

  分舵主們明日即將回各自的分舵,走整合人手,全部帶來成都,百花宮的大本營以后就設(shè)在成都。今日這湯圓也算大家一起團團圓圓,熱鬧一場。

  “宮主,您這圓米球叫啥。”“這是湯圓。芝麻湯圓和花生湯圓。”劉娥解釋道。

  “您怎么這么會做吃食,這都咋想出來的,一個接一個的好吃的法子。”江玲兒贊嘆道。

  “這可不能告訴你。”湘姑笑著道。劉娥又吃了一個湯圓就不再吃了,糯米好吃,但不容易消化。“你們想知道啊。”

  “想啊。”“想啊。”眾人紛紛停下勺子,瞪著眼睛看著劉娥。劉娥忍俊不禁:“這是仙人告訴我的。”

  “哦。”眾人低下頭又開始繼續(xù)吃湯圓了。劉娥納悶,怎么了。

  “我們早就知道了。”湘姑回道。

  “你們早就知道仙人告訴我的啊。”

  “對啊,自從宮主從那里回來以后,就跟開竅了一樣。”

  “以前從不會做這些,可不就是有仙人指點嗎。”一夜之間劉娥變化如此之大的結(jié)論,就是古陣里真的有仙人。就跟坊間流傳的神秘故事一樣,百花宮的古陣是通向仙人的通道,從通道里出來之后的種種神奇,只能說是有了不一般的奇遇。

  “恩,算是吧。”劉娥想,這個說法其實并非完全不對,確實是通往另一個世界的通道,只不過不是仙人,而是幾千年以后遙遠的未來。

  “宮主,宮主您看是不是這樣的椅子。”眾人還未吃完湯圓,就見一黑衣人身上上沾滿了木屑,扛著一把結(jié)構(gòu)奇怪的凳子,急急的趕到大堂。一看見大堂中居然圍著這么多人,嚇得轉(zhuǎn)身就跑。

  “哎,你別跑。”湘姑飛起一把就把他拎了回來。

  原來是譚木匠。譚木匠小心的護住手里的物件,落地之后低著頭。

  劉娥上去查看了一番,圍著木椅子轉(zhuǎn)了一圈,道“對就是這樣的,只是高度還不夠。”她試著坐了一下,說道:“再高半尺。”譚木匠立刻唯唯應是,就捧著椅子,火燒屁股一樣飛快的跑了。

  “你看你,把人嚇成這樣。”劉娥埋怨湘姑道。“哈哈,這人也太膽小了,怨不得我。”湘姑哈哈大笑。眾人也樂不可支,都很好奇,“宮主,您這又是做的啥呀。”“這叫仙人椅。”“哦。”又是一件與仙人有關(guān)的東西。

  劉娥跪坐了幾個月,老容易腳麻。這兩天突然想起來,可以叫譚木匠先把木工活做起來。就給他畫了張簡單的椅子圖紙,叫他做出來。今天看著做的還不錯挺結(jié)實,只是稍微矮了一點點。現(xiàn)在這樣的高度,女子穿有羅裙就會拖在地上。

  “你看,譚木匠跑的這樣快,湯圓都沒得吃。”眾人又笑起來。“等下給他端一碗過去。”譚木匠看起來眼神有些呆滯,做木工的時候目不轉(zhuǎn)睛,尺寸衡量用眼睛和手就能能量的跟尺子一樣。就是膽子實在太小了,見到這群舞刀弄槍的女子,嚇得魂飛魄散。

  “宮主您為啥要做這個仙人椅呀。”“對啊,做了仙人的椅子,仙人不會怪罪嗎。”

  劉娥只好解釋道:“當然不會,仙人愿意叫我們都坐仙人椅。好東西要大家分享嘛。”“哦。”眾人心里有點墜墜的。

  這老百姓都能坐仙人的椅子,仙人真的不會怪罪嗎?

  “好吧,”劉娥妥協(xié)了,這是一個等級分明的時代,任何事物都階級分明,也許目前還無法完全無視。“我們要開的酒店,一樓是大堂,二樓有包間,那么就在包間里放椅子,大堂放凳子好了。”

  眾人也都覺得合情合理。包間是要花錢包下的有包間費,大堂是所有人一起吃沒有任何格擋。有錢的等級比樓下大堂的泥腿子享受高級一點,這是很普遍的人之常情。

  “宮主,那為啥一樓要放凳子呀。”張玲兒又問。“宮主想放就放唄,這有啥奇怪的。”湘姑現(xiàn)在覺得,劉娥做什么都是理所當然。

  “哦,這個凳子和椅子呢,是為了以后進酒店的人不需要再脫鞋子。”劉娥解釋道。“現(xiàn)在咱們都是女人,可能腳臭味沒有那么明顯。以前店鋪里客人進屋先脫鞋子雖然是傳統(tǒng),但是吃飯這種時候脫鞋,多有不便,還是能免則免了吧。”“這樣吃飯的人穿鞋進屋,坐在凳子上吃飯,桌子相應也做高一些,他們方便行走進出,我們也就是水洗地面打掃的干凈點罷了。”這么一說,眾人紛紛點頭。

  這個確實是件很重要的事。隋唐以來,尤其是女皇時期,女子地位并沒有歷史上講的那么底下。女子上街,行商者比比皆是,但是基本上無人愿意與男子同行同食。原因就是以前的住宿或者吃飯的時候,進店里先脫鞋子,然后跪坐。家境好的衛(wèi)生條件好一些,家境差的襪子上都有補丁,甚至好幾天不換襪子。夏季的時候木屐草鞋還清洗的還算方便,冬日里店家門口的水盂里都結(jié)了冰,窮人進店前洗腳也要照常清洗,劉娥看到撫州食肆的規(guī)矩以后覺得實在太不方便。

  凳子可以是長條凳子,雙人坐單人坐都可以。而椅子只能是單人椅子,也凸顯出地位和享受等級的不同。包間不僅僅是把用餐的人間隔開來,人的階級凸顯也是顯而易見的。當然,包間與大堂能點的菜是一致的,只是服務和環(huán)境不同。

  有權(quán)勢的人,寧愿多花幾倍的銀子在包間消費,也不會愿意在嘈雜的大堂中與所有人一起進食,這樣既沒有私密感,也無法體現(xiàn)自己身份的高貴。

  劉娥把對食客心態(tài)的把握講與眾人聽。做食肆是服務行業(yè)。劉娥其實很怕這群武藝高強的高傲女子甩手不干了。這都是被伺候的主,什么時候能伺候別人啊。不行,劉娥想了想,還是決定聘請一批服務人員,從小二到服務員,均不能用百花宮的人拋頭露面,只有后廚或者管理維護秩序的時候,再出來拿著明晃晃的寶劍保駕護航。

  “太好了。”湘姑第一個高呼。其實雖然宮主的命令她全盤接受,但并不意味著這個高傲的女子愿意服務于人,尤其是那些吆三喝四的酒鬼,說不準什么時候火氣沒忍住,一劍解決了也未必沒這個可能。

  

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