每到了春天，萬物開始復蘇，春風拂綠大地，二月天，地里的野菜一天天慢慢長大了，隨處可見，爭先恐后，幾乎家家大人和孩子們都會帶著籃子或者袋子去挖野菜。

　　我們那兒最常見的是三種野菜，薺菜，水芹菜，白蒿。薺菜常出現在野地、荒地、地頭、路邊，土壤水分較多的地方，其貌不揚，個頭不大，口感微苦，卻有異香，是包餃子、做麥飯的上好食材。水芹菜都長在水里水邊，一般都在小溪河流里，或者岸邊，經常成堆在一起，綠油油的，特別養眼，可以涼調，也可以做麥飯。白蒿，二月的菜，三月的蒿，過了二月就不能吃了，經常和薺菜一塊兒出現，二月的白蒿小小的，發白，伏在地上，過了二月就慢慢長綠了，可以食用，可以入藥，也可以泡茶，很多人愛吃，也有人嫌棄，各有所愛。常見的還有香椿，柳葉柳芽，蒲公英，馬齒莧，灰菜（灰條），莧菜，槐花，車前草，苜蓿，薄荷，不可一一盡說。各種野菜不僅清新可口，營養豐富，還綠色無污染，集日月之精華，吸天地之靈氣，是養生保健的絕佳食材，很多野菜也可入藥，是極好的中藥材，治病調養最好不過。

　　挖野菜是很放松的事，二月春風，三四個人，結伴而行，滿載而歸，小小的喜悅，游春踏青，看綠賞花，抬頭看山，出出汗，動動腿，是春日休閑的必選，是改善伙食的必選，是有氧活動的必選，是放松身心的必選。