先苦后甜。

　　茶人經常說茶有“收斂性”，指的就是茶入口微微發苦，飲下之后，卻會慢慢生出一股甘甜之味，也就是常說的：回甘。

　　收斂性較強的茶，苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉成甜味；收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會退去。

　　好的生茶越放越回生，經3年的陳化，在次品飲感覺茶味、苦味比以前略重，同時湯色轉淡紅，喝起來既有茶味，同時有厚度。

　　蘇堇禾...