江浙一代的酸菜魚館一般使用的都是混子（草魚），便宜而且多刺。真正的饕客還是喜歡黑魚，這是做酸菜魚的上品。除了肉質細膩外，刺還少，更是少了草魚的那種土腥味。

　　剛過春節，大家肚子里都不缺油水，張國明也知道幾人的口味。所以在一大份黑魚酸菜魚上桌后，配的都是時令鮮蔬，剛發青的小青菜，沒開花的甜菜心，嫩綠的香椿芽等，看得胡戈幾人紛紛食指大動。

　　“陳哥，怎么樣，我就說把秦喻拉來肯定有...