古代川菜，其存在時段為先秦的巴國和蜀國至清代的鴉片戰爭以前，在這個時期，川菜經歷了孕育萌芽，川菜菜系初步形成和成熟的發展時期。

　　先秦時期，從巴蜀文化的出土文物就可見川菜的發展源遠流長。

　　商代以前，巴蜀就已經能制出精美的陶質食器，巫山大溪遺址出土的新石器晚期的陶器中，有餐飲器具鼎、釜、罐、杯、盤、碗、盒、豆、簋、壺等。

　　此時，巴蜀不但制作出了精美的青銅餐飲器具，而且...