張曉茜在藍(lán)星時經(jīng)常跟著奶奶一起做油煎酥餅，從小到大都不曾吃膩過。

　　吃油煎酥餅可以說并不僅僅是為了填飽肚子，更多的是為了玩，就好像用和泥巴一樣的玩法，不過能做出吃的，這種玩法肯定更有意義的多。

　　玩的同時還能感受到血濃于水的親情，那種溫馨是異世界的任何魔法都給不了的。

　　熟能生巧，這話一點不假，連張曉茜自己都不知道自己到底做了多少次油煎酥餅了，基本上，每次從學(xué)校放長假回家，油煎酥餅都是她返校前必吃的一道面食。

　　雖然油煎酥餅的制作方法非常簡單，但是里面依然有很多講究。

　　張曉茜用一個大瓦盆裝了些面粉，然后開始架鍋燒水，待鍋里的水剛剛開始沸騰時，會在鍋的圓形邊緣從底部冒出水泡，再兌些涼水，水溫適中，這樣的水才能用來和面。

　　這里沒有筷子，所以用攪拌器攪拌，攪拌器雖然比筷子好用，但是太浪費面粉了，在張曉茜的家鄉(xiāng)，節(jié)省食物是最基本的道德規(guī)范，浪費糧食會讓周圍人有些反感。

　　張曉茜將水緩緩倒入盆中，一邊倒水一邊攪拌著面粉，很快，一盆面粉就被攪拌成或成片或成塊的面泥，盆底還預(yù)留了沒有吸收水分的干面粉。

　　然后用手和面，將松散的面泥揉捏在一起，太稀的地方用盆底的干面粉包裹，這樣既能保證面團(tuán)的質(zhì)地均勻，又不會讓面粉粘連在盆底，就這樣不斷揉捏，直到面團(tuán)嚴(yán)絲合縫為止。

　　用蓋子蓋住瓦盆，讓面團(tuán)自然回彈，這樣面團(tuán)才會變得更酥軟，一般需要等上十五分鐘左右。

　　拿來面板，將干面粉均勻地灑在面板上，將醒好的面團(tuán)放在面板上繼續(xù)揉捏，直到面團(tuán)外表面不再粘手為止。

　　用搟面杖將面團(tuán)搟開成一個薄厚均勻的面皮，不宜太薄，然后在面皮上倒上油，將面皮的一邊翻起覆蓋在油上，就像折紙一樣，然后反復(fù)將油蹭到?jīng)]有粘到油的地方。

　　反復(fù)操作幾次，直到整張面皮上均勻覆蓋了一層金燦燦的油脂后才算告一段落。

　　將面皮的一邊折過來不斷卷起做成里面包裹著油的面卷，將兩端掖進(jìn)面卷內(nèi)部，防止油泄露。

　　用手將面卷揪成大小適中的面劑子，這時包裹在面里的油會沿著斷口向外流淌，就需要手動再次將斷口收緊。

　　雙手抓住面劑子的兩端，相向旋轉(zhuǎn)，形成螺紋狀，然后再從兩端向中間擠壓，這樣一個備用的面劑子就做好了。

　　將面劑子放在干面粉上，防止面劑子粘在面板上，然后用搟面杖將面劑子搟開成一個圓面餅，如果你喜歡吃酥脆一點的就搟薄一些，如果你牙口不好想吃軟一點的就稍微厚一點。

　　最終一張又一張的餅就成型了。

　　起鍋燒油，直到油沸騰為止，將搟好的面餅放進(jìn)油鍋中，小火慢煎，如果火太猛了，會讓面餅焦糊的，所以要有足夠的耐心。

　　因為之前將面劑子旋轉(zhuǎn)擠壓過，所以搟出來的面餅里面層次分明，不同面層之間的油受熱蒸發(fā)會讓面餅表面起包，這樣就證明接觸油鍋的那面已經(jīng)熟透了。

　　這樣就可以翻面了，可以看到熟透的那面已經(jīng)是金黃色，而且面粉里面的淀粉屬于多糖，在受熱后會有一點焦糖的香味。

　　待面餅兩面都熟透了就從油鍋里鏟出，放在鏤空的架子上，這樣面餅內(nèi)部的水分就不會軟化面餅外表的酥殼。

　　餅是做好了，可是光吃餅有些干啊，需要再做一鍋湯，在張曉茜老家那邊，吃餅必須配蛋湯的。

　　蛋湯的做法很簡單，沒有那么多講究，將烙餅剩下的油再利用，向油鍋中倒入清水，放進(jìn)蔥姜蒜花椒粉，如果你還喜歡辣椒還可以放進(jìn)辣椒油或者烤辣椒。

　　將水燒開至沸騰，放入鹽和醬油，由于這個湯是用來解渴潤喉的，所以不宜過咸，清淡些更能凸顯出蛋花的香味。

　　將雞蛋攪拌均勻，用勺子舀出蛋液，用勺子在沸水上方沿著鍋畫個弧線，將蛋液緩緩甩出勺子，蛋液接觸水的一瞬間就會形成片狀的蛋花，反復(fù)幾次，蛋湯就做好啦。

　　由于沒有筷子，張曉茜就用手卷著餅就著湯開始吃飯，這時一個幫廚偶然路過，他看見張曉茜在啊吃一種自己沒見過的面食。

　　幫廚走進(jìn)來，張曉茜看著幫廚一邊咀嚼著大餅一邊問道：“請問有什么事嗎？”

　　幫廚指著大餅問道：“這些都是你做的？”張曉茜點點頭道：“嗯?！睅蛷N又問道：“我們能嘗嘗嗎？”張曉茜道：“請自便。”說完“滋溜”一聲喝了一口蛋湯。

　　幫廚小心翼翼地撕開大餅，外殼酥脆得掉渣，里面卻是很鮮嫩的，層次分明。

　　幫廚將撕下來的餅放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，很普通的味道，不甜不咸，但是這個焦糖的味道卻是恰到好處。

　　酥脆的外殼仿佛是大餅的挑釁，不禁讓牙齒追著脆皮多咬幾口，脆皮內(nèi)部的面芯酥軟可口。

　　能把面食做成這樣對一個入門學(xué)徒來說也算不錯的了，難道是漢考克教的？這就是所謂的名師出高徒嗎？

　　張曉茜這時說道：“這還有湯呢，你喝嗎？”

　　幫廚不好拒絕，便盛了一碗湯，嘗了一口咂咂嘴。

　　這湯很清淡，不過卻保留了各種配料的香味，尤其雞蛋的香味尤其突出，鮮而不膩，雖然也是平平無奇，但是邊吃這個餅再喝這個湯，味蕾在甜咸鮮的輪番攻克下慢慢綻放。

　　張曉茜問道：“味道怎么樣？”

　　幫廚豎起大拇指道：“很美味，這叫什么名字？”

　　張曉茜道：“這個叫餅，這個叫蛋花湯?！?p>　　幫廚興奮道：“我還真是第一次吃到這樣的面食，湯也是第一次喝，漢考克怎么從沒做過？”

　　張曉茜道：“這是我的家鄉(xiāng)飯，并不是漢考克先生教我的，他還沒讓我自己做過飯呢?！?p>　　幫廚驚訝道：“什么？漢考克還沒教你烹飪嗎？那他教你什么了？”