第二十七章 紅燒排骨
醒來以后全身舒暢,酸痛感完全沒了,順便感慨一下,神醫(yī)的名頭真不是蓋的,好想發(fā)個朋友圈啊!!
伸了個懶腰,院子里,兄弟兩人已經(jīng)起床了,和梁神醫(yī)姜小曼在院子里面坐著聊天。
看到杜詩語出來,小易恒沖過來,手里拿著兩個肉包子。
“嫂嫂,這是梁叔叔給帶來的,你餓了沒,快吃包包。”
看著小易恒可愛的小臉,感覺姜小曼也沒那么礙眼了。
“謝謝小易恒,嫂嫂剛好餓了,你吃了沒?”
“易恒吃飽飽啦!現(xiàn)在要看書書了。”
說完小家伙就自己拿著書到另一處去看去了,搖頭晃腦的背起來。
“小語,梁神醫(yī)他們今天過來吃頓飯,我們把昨天的野豬給烤了吧?
野豬我來收拾,你們兩位坐著喝會茶,我去幫忙。”
蕭易軒起身去收拾野豬,好在天氣不熱。
昨天夜里蕭易軒已經(jīng)簡單收拾過了,懸掛在井里,這會拿出來也是一點味道都沒有。
“沒想到你會這么心細(xì),還知道要放井里保鮮!”
杜詩語夸贊蕭易軒,難得一個皇子能屈尊做這些已經(jīng)不錯了。
“看你先前這樣保存的,跟你學(xué)的。我看隔壁的張大嬸家吃了壞肉,都吃壞了肚子,聽說請了郎中來看,現(xiàn)在還沒好利索。
昨天夜里收拾好以后,怕肉會壞,就這樣做了,怕污染了井水,所以懸掛在井里。”
“好啦。剩下的交給我。你去陪客人聊天吧,有需要我再喊你。”
杜詩語把人推出了廚房,多一個人在廚房,她怎么拿調(diào)料啊?
不過怎么有種男主外女主內(nèi)的錯覺,杜詩語捂嘴偷笑,好像感覺不錯。
沒有理會院中的三人,難得來客人,杜詩語打算多弄幾個菜,主要她也嘴饞了,純天然的野豬肉吃著肯定賊香。
先前泡著的糯米已經(jīng)好了,把糯米撈出來。
把紅豆洗干凈,做成紅豆沙,再從空間拿出蔓越莓干,洗干凈,放在蒸鍋蒸軟就可以用了。
接著將裝有糯米的碗放在蒸鍋中,大火煮開上汽后,蒸上20多分鐘就可以了。
在蒸糯米的過程中,把野豬肉砍一半下來,野豬不大,最多只有一百斤。
把五花肉剔出來,切成薄片,洗干凈,加上作料腌制。
弄好后,把糯米取出來,加入適量熱水和一些白糖,用勺子將它們攪拌均勻。
等米將水分都吸收掉后,我們再放入蒸鍋,蒸上十幾分鐘。
想了想沒有竹簽,杜詩語也不想想太多了,她今天就想吃烤串,從空間里拿出了一百來根竹簽。
鐵的不敢拿,竹子的好解釋一些。
剛串了幾十串,糯米的時間到了,用勺子按壓糯米,這時的糯米顯得更粘。
模具不方便拿出來用,只好用了盆裝。
仔細(xì)的放上一層蔓越莓干,再放一層糯米,再放一層豆沙,就這樣一層疊加一層。
每層在鋪的時候,都要抹平整,壓瓷實,糯米是最后一層就好了。
然后用東西蓋住,壓一壓,再放入水里冰一下。
等吃的時候取出來,糯米糕就做好了,直接切成快吃就可以了。
把豬肉全部串好,留晚上烤著吃,中午吃飯菜吧,吃起來方便些。
排骨和豬蹄打算紅燒,再炒幾個素菜。
把排骨放鍋里焯去血沫洗干凈備用。
將排骨放回清洗干凈的鍋里,放入切好的生姜片和蔥段。
往湯鍋里加入2/3左右的清水,燒開后調(diào)中小火,將排骨燉至軟爛。
鍋中加入油燒熱,放入排骨翻炒,炒至兩面微焦。
撒入一把冰糖,翻炒熔解。
接著加入半鏟子老抽,上色,加入講勺生抽,然后收汁。
收完汁,裝盤,撒上蔥花裝飾。
迫不及待的嘗一塊,真好吃,野豬肉很有嚼勁,香的不行。
把一只豬蹄膀也紅燒了,估計中午吃起來會有點膩,等會多弄點素菜解膩。
把蹄髈放火上烤一下去毛,然后放鍋里煮一下,沒有高壓鍋,用高壓鍋壓一些最好。
煮的期間,杜詩語涼拌了一個黃瓜。
等黃瓜拌好也差不多煮好了。
煮好的蹄髈,皮可以用筷子可以插進去就行了,撈出,晾干水分。
鍋中放油,油五成熱時,下入蹄髈炸,蓋上鍋蓋,防止油濺出來。
炸到兩面金黃色,撈出來快速放入涼水中,這樣豬皮才能起皺。
炸好的蹄髈,加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香葉,適量的水,放入鍋里燉一個小時左右。
教簡單的炒了一個西紅柿炒雞蛋。
酸辣土豆絲也是她的最愛,必須來一盤。
再炒個小青菜,弄個蘑菇湯,炸一個茄盒子,就OK了。
一共八個菜,五個人吃足夠,實在是她自己也饞了。
豬蹄膀燉的差不多了,大火收汁,裝盤,淋上湯汁。
油亮的棕紅色,就很吸引人食欲,濃郁的甜香,更是讓人垂涎三尺。
趕緊端出去,再等下去,她怕她會忍不住上嘴。
“吃飯了,蕭易軒,快進來幫忙端菜。”
杜詩語端著豬蹄髈走出廚房門,三人正在院子里坐著,客廳里面的餐桌已經(jīng)被搬出來了。
聽到可以吃飯了,梁睿杰忙站起來幫忙。
急切的樣子引人發(fā)笑,梁睿杰有些尷尬的笑笑。
“杜夫人廚藝高超,我在院子里面聞香味就已經(jīng)快餓的不行了,所以有些急切了些。”
杜詩語笑笑,把菜放桌子上,起身想要再去端菜,被蕭易軒按在了椅子上。
“剩下的我和梁神醫(yī)來吧。你休息會,忙半天累壞了吧?”
杜詩語沒有拒絕蕭易軒的好意,兩人手腳比她快多了,很快八盤色香味俱全的菜滿滿的擺了一桌子。
姜小曼好像從她出來開始就一直不說話,杜詩語才懶得管大小姐什么脾氣呢,天大地大,吃飯最大。
排骨太多,是用盆裝的,堆的高高的。
“這村里出來的就是見識不夠,哪有招呼客人只用豬肉和蔬菜的,看著分量,怕是一輩子沒吃過豬肉吧?”
姜小曼拿著帕子輕遮口鼻,忍不住嘲笑道,再香她也不吃這個女人做的飯菜。
“姜姑娘,不喜歡吃肉你可以吃些蔬菜,不好意思,家貧,只有豬肉和一些蔬菜了,招呼不周,姜姑娘可以簡單的吃一些。”
蕭易軒冷了臉,其實他更想說的是不吃滾,但是想到他父皇的病,強忍了下來。
杜詩語耶有些心虛,她忘記了還有兩只雞和一只野兔。
不能怪她,最近腦子不好使,手邊有什么菜就做什么了。
不過這菜色也算不錯了,昨天他們給她準(zhǔn)備的可幾乎全素了,還好意思挑剔她的菜。