白小枝先把豬里脊肉切成很小的薄片，那刀非常厲，可白小枝前世玩刀玩的比很多男人都要厲害。
接下來(lái)就是腌肉了，這一步非常重要。
把切好的肉放在一個(gè)盆里，接著放入鹽，胡椒粉，加料酒去除腥味提鮮，用手把調(diào)味料和肉拌勻。
加清水，再打入雞蛋清，這樣可以讓肉滑嫩，攪拌好之后，加淀粉鎖住水分，加些許油，就等入味。
至于配菜，白小枝切了土豆片，黃豆芽，豆皮切成絲，芹菜也切小段，蔥白蔥段也切好備用，還拍了一些蒜切碎，紅辣椒和花椒也是必不可少的。
接著起鍋燒油，按照步驟把辣椒炒香接著幫充加水，放肉，放悼過(guò)水的配菜……
一步一步有條不紊，水煮肉他前面是不知道做了多少次了，早已經(jīng)熟能生巧。
現(xiàn)在還是大早上的，吃飯的客人并沒(méi)有那么多，掌柜的坐在外間喝著茶，那兩個(gè)廚師原本也在一旁坐著，可沒(méi)一會(huì)功夫，那位小年輕鼻子動(dòng)了動(dòng)，接著就去門口那個(gè)位置站著了，他在的地方雖然看不到廚房里面的動(dòng)靜，可聞著那味道都覺(jué)得不錯(cuò)。
年長(zhǎng)一點(diǎn)的廚師在一開(kāi)始的時(shí)候問(wèn)掌柜的，怎么來(lái)個(gè)小女娃娃在得知她有菜瘋子要賣給店里的時(shí)候，只覺(jué)得這句娃娃根本就在說(shuō)笑。
可沒(méi)一會(huì)兒功夫他也坐不住了，作為廚師其是很敏銳的，他聞著廚房里面?zhèn)鱽?lái)的香味，臉色就微微有些不好看了，難不成還能真讓這么一個(gè)面黃肌瘦的女娃娃，做出什么好吃的菜來(lái)？
廚房里，白小枝端起燒好的油，接著往菜盆里面澆了一遍。
熱油很快就把辣椒和蔥蒜沫的香味激了出來(lái)。
聞著就讓人忍不住食指大動(dòng)。
而此時(shí)掌柜的就有些坐不住，站了起來(lái)。
他已經(jīng)迫不及待的想要看看那菜長(zhǎng)什么樣子，想要吃吃看味道如何。
白小枝拿著墊手的毛巾，把菜端到了掌柜的他們?cè)诜块g的桌子上面：“獻(xiàn)丑了，掌柜的。”
“這是什么菜？這么多辣椒？”掌柜的問(wèn)。
“這道菜叫水煮肉。”白小枝解答，隨后拿來(lái)了碗筷，剛巧這時(shí)米也蒸好了。
接下來(lái)就是試菜，掌柜的端著米飯，拿著筷子夾了一口肉。
他瞧著紅彤彤的，看上去是很讓人有食欲，這賣相上面著實(shí)是夠吸引人的。
掌柜也不多說(shuō)，吃了一口之后臉色變了一變，辣確實(shí)是辣，但嚼著就覺(jué)得非常有韌勁且回味無(wú)窮，他又夾了兩口肉菜，就著米飯吃了一口，臉上的歡喜是越來(lái)越大。
“掌柜的，我可以試一下嗎？”年輕廚師躍躍欲試。
“你們也都來(lái)嘗嘗怎么樣。”掌柜讓兩位廚師一起試試看。
年長(zhǎng)的那一位，這會(huì)兒臉色倒沒(méi)有剛才鼻子朝天了，只從鼻子里輕輕哼了一聲，接著也去試了那道菜。
接著就是斯哈斯哈的吸氣聲。
實(shí)在是太辣了，但吃的真的是過(guò)癮，很快一碗米飯就見(jiàn)了底，他們吃的是直吸溜鼻子。
“水煮肉，這菜吃著可真過(guò)癮啊！”
“鮮香麻辣，越吃越上頭，配菜配的也是極好的，很是下飯。”年輕廚師由衷的說(shuō)著。
“嗯，是很不錯(cuò)，就是辣的太過(guò)了。”年長(zhǎng)難得有這樣的評(píng)價(jià)，但他還是指出了問(wèn)題所在。
白小枝點(diǎn)點(diǎn)頭道：“對(duì)，這道菜就是以麻辣作為賣點(diǎn)，不能吃辣的人避之如砒霜，喜歡吃辣的視如珍寶。”
她也不避諱，畢竟沒(méi)有哪道菜是所有人都會(huì)喜歡吃的，水煮肉這道菜，喜歡吃辣的人大概率還是都會(huì)喜歡的。
只要抓住這一小部分人，那也可以了。
掌柜的吃完回味無(wú)窮，再看白小枝，便覺(jué)得這姑娘甚是惹人喜歡。
“這是姑娘自己琢磨出來(lái)的菜？”
畢竟這是一個(gè)架空年代，白小枝也不知道這里有沒(méi)有川菜豫菜之分，也不曉得川渝地區(qū)是不是早就有了這道菜。
她想了想道：“早前吃過(guò)，但并不知道方子，這是我自己琢磨出來(lái)的。”
抱歉了，她只能把這個(gè)先暫時(shí)歸為己。
“還真是？不過(guò)你這姑娘倒挺有做菜天賦的。”掌柜的不吝嗇贊嘆。
接著他站了起來(lái)：“可以的，這菜方姑娘并沒(méi)有賣給其他人吧？”
“沒(méi)有。”白小枝不慌不忙道：“掌柜的，覺(jué)得這菜如何。”
“可以，這菜方本店買了。”
掌柜的讓小二上了壺好茶，然后領(lǐng)著白小枝進(jìn)去了貴賓房間。
他一路上都在不動(dòng)聲色的觀察著，小丫頭確實(shí)是個(gè)難得的妙人，從頭到尾這小丫頭都沒(méi)有流露出緊張局促的樣子。
自然，大方，確實(shí)難得。
“白姑娘，你看你意向價(jià)格是多少？”
這掌柜的非常聰明，他讓白小枝先出一個(gè)價(jià)。
這女孩子確實(shí)不錯(cuò)，可到底年歲小優(yōu)勢(shì)，這從小地方出來(lái)的也許沒(méi)有見(jiàn)過(guò)什么大世面，掌柜的也是想看白小枝要價(jià)多少。
白小枝笑了笑一，反而看著掌柜問(wèn)道：“掌柜的，您是做這個(gè)生意的，您覺(jué)得我這個(gè)菜方值多少錢？”
“這……哈哈哈哈，好一個(gè)有趣的小姑娘。”
“既然這樣的話，這道水煮肉的方子，我給姑娘這個(gè)數(shù)。”掌柜的伸出了手指。
“一百兩啊。”白小枝露出了思索的表情，只是她臉上卻看不到驚訝喜悅。
這就讓掌柜的心里泛起了嘀咕。
100兩銀子可是比不小的數(shù)目，就說(shuō)這兩年莊稼收成不好，大多數(shù)人的日子都過(guò)得緊巴巴的，這一百兩銀子各往年都是大數(shù)目，更不要說(shuō)如今了，更何況這里普通百姓居多。
100兩銀子，有的人一輩子都見(jiàn)不到這么多的。
這小丫頭居然如此淡定，竟看不出喜悅。
難不成她竟還覺(jué)得這100兩銀子少了嗎？
掌柜的一時(shí)心里面有點(diǎn)捉摸不定。
說(shuō)實(shí)話，如果旁人聽(tīng)來(lái)便會(huì)覺(jué)得這一道菜的菜方子賣一百兩銀子實(shí)在是太高價(jià)了。
可他卻知道這不算什么，別人餐館沒(méi)有的菜，你這里有還是獨(dú)一份的。
這其中直接或者間接能代人的利潤(rùn)那是不可想象的，此外他做餐館這么多年了，以自己毒辣刁鉆的胃口來(lái)說(shuō)，都覺(jué)得這道菜著實(shí)不錯(cuò)，他料定這道菜推出去之后，雖不會(huì)大肆被人喜歡，但總會(huì)抓住一些鐵桿顧客來(lái)的。
“姑娘是覺(jué)得這100兩銀子少了嗎？”掌柜的問(wèn)道。
白小枝笑了笑道：“沒(méi)有，這價(jià)錢還算可以，我只是覺(jué)得掌柜的人挺實(shí)在的，沒(méi)有因?yàn)槲沂且粋€(gè)小姑娘就可以壓價(jià)。”
白小枝實(shí)話實(shí)說(shuō)。
掌柜的被他這么一說(shuō)，愣住接著又忽然笑了：“姑娘也是個(gè)妙人，說(shuō)實(shí)話，馮某人做生意這么多年了，小姑娘這種氣魄的女子見(jiàn)的不多的。”
兩人商定掌柜的，當(dāng)即就讓人取來(lái)了紙和筆，寫上買賣協(xié)議，他甚至還讓小二的拿來(lái)了一斤包裝好的肉。
“這是？”導(dǎo)致看著在這個(gè)時(shí)代包裝堪稱精美的東西，有點(diǎn)不理解這是什么情況。
“這是我前日去進(jìn)貨，買的上好的牛肉干。”掌柜的笑了笑，道：“這個(gè)姑娘就拿回去吃吧。”
白小枝輕笑，接了過(guò)去：“既如此，我就謝謝掌柜的了。”
那掌柜非常貼心的給白小枝換成了銀票，白小枝托他給自己換了面額小一點(diǎn)的。
10兩20兩50兩的銀票都有，這樣自己拿著比較安心。
掌柜的送白小枝到了門口，在他身旁的伙計(jì)見(jiàn)人走得遠(yuǎn)了，不由得撓了撓頭。
“掌柜的，那牛肉干您買的有數(shù)，不是說(shuō)要送去幾戶大戶問(wèn)人家的嗎？”
小二知道那一些牛肉干是送去當(dāng)禮品給大戶人家以及當(dāng)官的，他有些不明白，這么珍貴的東西，掌柜的怎么會(huì)給那樣一個(gè)小丫頭。
菜方都賣了那么多錢給她了……
“做生意就是得這樣，那小姑娘不簡(jiǎn)單。”馮掌柜若有所思道：“你怎么就確定她身上只有那一道方子呢？”
“啊？”伙計(jì)恍然大悟，卻又更加糾結(jié)：“也是哦，她會(huì)做菜的話，應(yīng)該不只是會(huì)這一個(gè)方子，可是我看那姑娘，她穿著……”
掌柜的自然知道自己這伙計(jì)沒(méi)有說(shuō)完的話是什么，他語(yǔ)重心長(zhǎng)道：“人不可貌相，這女孩子可是不一般。”