林小竹拿起案臺上的食材一一查看。這是她養成一個習慣，做菜前一定要好好觀察食材，做到心中有數，這樣做菜的時候才能根據食材的特點來進行烹飪。

　　她首先看的是肉，一看之下，她苦笑不已。也不知是她倒霉，還是這場比賽用的全是這種地方的牛肉，好讓評委容易評判。她拿到的這一塊肉，是牛的后腿肉，即銀邊三叉的那個部分。這個地方的肉脂肪少，是牛肉里肉質最粗糙的部分。它的吃法應該是用小火慢慢鹵或燉，...