麻、辣、鮮、香、軟、糯、油……

　　一碗合格的酸辣粉，所需要做的東西，并非只有“麻辣鮮香”的基本味型，同時也要在選料上做到滿足。

　　例如，某寶上雖然有不少素食酸辣粉售賣，但它們幾乎都無一例外，是如粉絲一般的紅薯粉絲。

　　雖說原材料，可能也同樣是紅薯，但泡出的酸辣粉，根本無法稱之為酸辣粉，頂多就是打著酸辣粉旗號的普通粉絲，白白浪費了“酸辣粉”這一名字。

　　同時也讓沒有...