黎晨有位朋友醫(yī)學(xué)博士金慧，對(duì)中醫(yī)頗有研究，她非常支持黎晨素食的選擇。她從人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度認(rèn)為人體是更適合素食的。

　　金慧笑著說(shuō)，國(guó)父孫中山先生都提倡素食呢。

　　孫中山先生說(shuō)到中國(guó)獨(dú)到的飲食文化中素食的重要地位：“夫中國(guó)之發(fā)明，如古所稱之八珍，非日用尋常所需，固無(wú)論亦；即如日常尋常之品，如金針、木耳、豆腐、豆芽等品，實(shí)素食之良者，而歐美各國(guó)并不知其為食品者也。”指出作為幾千年文明古國(guó)引以為榮的素食文化。

　　孫中山先生是一位醫(yī)學(xué)家，早年曾懸壺行醫(yī)，治病救人，他認(rèn)為素食是延年益壽之妙術(shù)，實(shí)本乎醫(yī)學(xué)的原理及經(jīng)驗(yàn)而言。他說(shuō)：“夫素食為延年益壽之妙術(shù)，已為今日科學(xué)家、衛(wèi)生家、生理學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣，而中國(guó)人之素食，尤為適宜。”

　　此外，孫中山先生在關(guān)于民生主義的演講中，談到“吃”的問(wèn)題時(shí)，也常提倡素食。他說(shuō)：

　　“人類謀生的方法進(jìn)步之后，才知道吃植物。中國(guó)乃文明古國(guó)，所以中國(guó)人多是吃植物，至于野蠻人多是吃動(dòng)物。”

　　“原始時(shí)代的人類和現(xiàn)在的野蠻人都是在漁獵時(shí)代，謀生的方法只是打魚(yú)獵獸，捉水陸的動(dòng)物做食料，后來(lái)文明進(jìn)步，到了農(nóng)業(yè)時(shí)代，便知道種五谷，便靠植物來(lái)養(yǎng)生。中國(guó)有了四千多年的文明，我們吃飯的文化是比歐美進(jìn)步得多。”

　　《民生主義》中孫中山很明白地告訴我們：“野蠻人多吃動(dòng)物，文明人多吃植物。”由此可見(jiàn)吃肉是“野蠻”的行為，吃素是“文明”的表現(xiàn)。

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　　此外，金慧聊到《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的養(yǎng)生概念，那恐怕是世界上最早的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念了。這讓黎晨對(duì)中華飲食文化有了更深的理解和崇敬之感。

　　在《黃帝內(nèi)經(jīng)》之《素問(wèn)藏氣法時(shí)論》，提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食配伍原則。

　　五谷是人體賴以生存的基本物質(zhì)，五果輔助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，五畜補(bǔ)益五臟精氣，五菜有協(xié)同充養(yǎng)作用，各種食物合理搭配，保證用膳者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的供給。

　　“五谷“，古代有多種不同說(shuō)法，一種說(shuō)法指稻、黍、稷、麥、菽；另外一種指麻、黍、稷、麥、菽。

　　黍、秫、菽、麥，稻等谷物和豆類是養(yǎng)育人體之基礎(chǔ)。黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，菽則富含蛋白質(zhì)和脂肪等。谷物和豆類同食，可以大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代的“五谷”是糧食作物的統(tǒng)稱。五谷雜糧中富含纖維素與礦物質(zhì)，還罕有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，以及鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。

　　五果指棗、李、杏、栗、桃，棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，五味入五臟，以助臟器。現(xiàn)代五果泛指鮮果、干果和堅(jiān)果類食物。水果中的淀粉、蛋白質(zhì)的含量雖不及谷類、豆類，但有豐富的糊精、單糖，以及檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康大有益處。有研究表明，在盛產(chǎn)柑橘等水果的地區(qū)，以及多食柑橘的人群中，胃癌、食管癌等的發(fā)病率較低。

　　五菜指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的，而它們對(duì)應(yīng)各個(gè)臟腑，通過(guò)其酸苦甘辛咸的性味來(lái)調(diào)節(jié)臟腑的氣機(jī)。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有增食欲、充饑腹、助消化、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用，故對(duì)人體的健康十分有益。

　　而關(guān)于五畜，牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，五畜為益，其中的“益”，有人說(shuō)表示“益處，利益”，而有專家們則更傾向于另外一種解釋。“益”在古文的本意是溢，即滿溢，水滿外溢。所以“益”字在《內(nèi)經(jīng)》中有時(shí)候用屬貶義，有水能覆舟亦能載舟的過(guò)猶不及思想。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》還記載了吃肉所導(dǎo)致的疾病，例如：《素問(wèn)熱論篇》中有”病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也。”比方說(shuō)人剛感冒初愈，切不要給他吃肉，吃了容易使病情復(fù)發(fā)。但現(xiàn)代人往往做法相反，感冒剛好了有點(diǎn)胃口，就立刻吃肉想進(jìn)補(bǔ)；又比如剛生了孩子的產(chǎn)婦，天天喝雞湯，其實(shí)對(duì)身體不好。金慧還提到，更何況，現(xiàn)代化畜牧業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的肉食和古代的肉食已不可同日而語(yǔ)，因動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中伴隨著抗生素、激素等化學(xué)藥品，且生長(zhǎng)環(huán)境狹小毫無(wú)自由，屠宰過(guò)程又極為殘忍，動(dòng)物被屠宰時(shí)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一定毒素。身為醫(yī)生的金慧對(duì)現(xiàn)代人類的飲食結(jié)構(gòu)、來(lái)源及問(wèn)題了解地很多。

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　　此外，金慧指出，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也指出人體是適合素食的。比如，人的胃之功能是用來(lái)腐熟水谷。

　　“胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以養(yǎng)五藏氣。”《素問(wèn)五藏別論》

　　“人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無(wú)胃氣亦死。”《素問(wèn)平人氣象論》

　　“四支皆稟氣于胃四支不得稟水谷氣。”《素問(wèn)太陰陽(yáng)明論》

　　“榮者水谷之精氣也，和調(diào)于五藏，灑陳于六府衛(wèi)者水谷之悍氣也，其氣慓疾滑利。”《素問(wèn)痹論篇》

　　“胃者，五谷之府。”《靈樞本輸》

　　“谷入于胃，脈道以通，血?dú)饽诵小！薄鹅`樞經(jīng)脈》

　　“胃中熱則消谷六府者，胃為之海五谷乃容。”《靈樞師傳》

　　“胃大一尺五寸，徑五寸，長(zhǎng)二尺六寸，橫屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而滿。”《靈樞平人絕谷》

　　類似的記載在《內(nèi)經(jīng)》中也有多處，認(rèn)為人身的氣血是從水谷化成的。《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人最應(yīng)該吃的，就是水和以五谷為主的飲食。

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　　黎晨在懷孕期間堅(jiān)持素食很得益于金慧的飲食營(yíng)養(yǎng)指點(diǎn)。

　　那段時(shí)間，她還自創(chuàng)了幾款中西結(jié)合的純素食品，比如意大利面的中式吃法，意大利面條煮好，配上豆腐、素肉片、豆角、茄子等炒好的菜，依照個(gè)人口味，還可以撒些花生等堅(jiān)果碎，甚至淋上辣椒油。比如中式漢堡，東方白饅頭，切開(kāi)當(dāng)作漢堡胚子，加了素荷包蛋、素火腿片、蔬菜、淋上純素沙拉，就地取材，各種創(chuàng)意，不亦樂(lè)乎。

　　孫中山先生發(fā)明的“四物湯”黎晨也做了，雖然簡(jiǎn)單，但味道非常棒，全家都喜歡這道美食。

　　不管怎樣，全家吃地開(kāi)心，并且都健健康康，這就是最好的實(shí)證。素食的美妙，親身體驗(yàn)了就能體會(huì)得到。

　　*******分享：孫中山先生發(fā)明的“四物湯”

　　孫中山先生早年學(xué)醫(yī)，曾經(jīng)使用人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的四種食材發(fā)明了成“四物湯”。“四物湯”曾經(jīng)被寫(xiě)入《建國(guó)方略》之中，孫先生認(rèn)為中國(guó)的飲食不僅味道美妙，而且符合科學(xué)衛(wèi)生之道，人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的一些食物，雖然不貴，但合理搭配食用對(duì)健康很有益處。

　　“四物湯”是以黃花菜、黑木耳、黃豆芽和豆腐這四種食材煮成的湯菜，看似普通，但吃起來(lái)味道鮮美，既能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，又可以起到預(yù)防疾病、促進(jìn)健康之功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為黃花菜能安神、強(qiáng)健脾胃；而黑木耳則補(bǔ)腎、活血；黃豆芽清熱解毒；豆腐滋陰潤(rùn)腸，搭配食用，補(bǔ)中有瀉，對(duì)養(yǎng)生十分有益。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，這四種食材中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)元素，還含有多糖、膳食纖維、不飽和脂肪酸、抗氧化物等生物活性成分，既能補(bǔ)血養(yǎng)血，又能促進(jìn)血液中膽固醇的分解，對(duì)于預(yù)防和治療心腦血管疾病有著很好的作用。此外，其中的抗氧化物可以增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、抗癌防癌，豐富的膳食纖維能夠排毒養(yǎng)顏。因此，“四物湯”是現(xiàn)代人養(yǎng)生的一道上佳食品。

　　“四物湯”不僅食材簡(jiǎn)單易得，制做方法也很簡(jiǎn)單：

　　黑木耳和黃花菜要使用干品，提前在溫水中泡發(fā)。新鮮黃豆芽和豆腐洗干凈備用。豆腐切成小塊，在鐵鍋中放少許植物油，用花椒、姜絲熗鍋，出香味時(shí)將四種食材放入鍋中翻炒幾下，然后放入適量冷水，水量以沒(méi)過(guò)食物為度，大火燒開(kāi)后，再用小火煮十五分鐘，出鍋時(shí)放少許鹽和香油。一鍋色香味俱全的“四物湯”就做好了。