江南小神廚的金陵四大名菜，做的時候，各種花里胡哨的刀工和烹飪方法都用上了。

　　陳赫然首先做的是美人肝，這是南京老字號“馬祥興清真飯館”的招牌菜。是以鴨肝、雞胸脯肉為主，配以蛋清、香菇制作而成的特色美食，色澤乳白，光潤鮮嫩。

　　當出鍋的那一剎那，鏡頭前的白色水霧散去之后，一碗香噴噴，充滿著乳白光澤的美人肝，簡直讓人看著口水都要流出來了。

　　尤其是那表面鮮嫩的樣子，吹彈可破...