盛京地貴，當(dāng)年陳渝生的父親一手創(chuàng)辦了陳氏點(diǎn)心鋪，卻也只在外城郢河大街北邊的杏雨巷租了這么一個(gè)小小的二進(jìn)的院子。

　　鋪?zhàn)忧懊媸芹哟蠼郑麄冇糜跔I生的鋪?zhàn)硬贿^是在臨街處支了一排架子，里邊用來做了廚房，客人在選點(diǎn)心的時(shí)候能清楚看到廚子和面。

　　陳記山楂餅的點(diǎn)心師傅何小山，當(dāng)初被陳老爺子在路上撿回家里，和兒子陳渝生一起在店里跑腿，學(xué)手藝。

　　何小山三十上下的年紀(jì)，生著張和善的闊臉，一邊干著活計(jì)一邊與陳玉如閑聊。

　　揉面、起酥的動作嫻熟，這些動作他做了十幾年，早就爛熟于心。

　　陳記山楂餅鋪以酥皮山楂餅發(fā)家，酥皮薄如蟬翼，內(nèi)裹山楂玫瑰醬，暗喻“美人紅妝醉盛京”。

　　聽說當(dāng)年陳老爺子以前在宮里御膳房打雜，自創(chuàng)了這款山楂餅，供到了貴妃面前，貴人心悅，陳老爺子也因著得了賞賜。后來出了宮就開了這間小鋪?zhàn)印?p>　　只是時(shí)過境遷，陳老爺子在酥皮山楂餅上花了大半輩子，傳到孫輩這里，當(dāng)年在盛京風(fēng)靡一時(shí)的酥皮山楂餅如今也被淹沒在層出不窮的新式點(diǎn)心中。

　　陳玉如聽著何小山說陳記的往事，也一陣唏噓。

　　盧氏搬了張凳子坐在鋪?zhàn)忧皬埩_生意，一邊留意著陳玉如與廚子何小山。

　　對于陳玉如的夸下海口，盧氏心里卻沒底。這鋪?zhàn)訌乃腥岁愑迳邮忠詠恚饩兔繘r愈下，這么多年也沒見好轉(zhuǎn)。

　　就算陳玉如能看懂賬本，但連她都知曉一個(gè)鋪?zhàn)右嶅X，重要的不是掌柜，而是好吃的點(diǎn)心。

　　他們家賣了這么多年點(diǎn)心，客源一點(diǎn)一點(diǎn)流失，都跑去隔壁巷子的蔡記了，足以看出陳記確實(shí)技不如人。

　　陳玉如當(dāng)然也看出來陳記最大的問題不是掌柜，而是出在產(chǎn)品上。

　　陳渝生接手鋪?zhàn)雍螅灰晃冻幸u原先的配方，不愿嘗試別的，何小山是個(gè)實(shí)心眼兒的，被陳老爺子撿回來后只聽老爺子的話，老爺子死后又只認(rèn)陳渝生。

　　之前就發(fā)現(xiàn)陳記賣的點(diǎn)心式樣陳舊，早就在盛京里不時(shí)興了。

　　要救這間鋪?zhàn)樱饪恐制ど介灴刹恍小?p>　　得創(chuàng)新！

　　于是陳玉如便試著讓何小山做點(diǎn)別的，一通看下來，何小山手藝是個(gè)好的，沒人教過做法，僅憑著她的描述便能做得像模像樣。

　　何小山現(xiàn)在手頭做的點(diǎn)心與鋪?zhàn)永镔u了十幾年的樣子不同，是按著陳玉如口頭上說的方子做的，是她在侯府里吃到過的肉絲松餅。

　　用肉松、小麥粉、綠豆、雞蛋、糖為原料，入口即溶，酥脆香口。

　　剛才說起這肉絲松餅時(shí)，盧氏不知肉松為何物，何小山倒是聽說過。

　　這是京里近些年興起的一種樣式，葷腥之物也能做成蓬松甜口的糕點(diǎn)，在大戶人家里頭時(shí)興。

　　方子也是從大戶人家里流傳出來的，被一些點(diǎn)心鋪學(xué)了去，在市面上有賣，但價(jià)格稍微偏高，普通百姓并不常接觸到。

　　沒想到何小山竟知道。

　　“我沒別的事干，平日里就愛去京里那些大的點(diǎn)心鋪瞎逛，碰巧看到過，何小山解釋著，說到這個(gè)有些不好意思地?fù)狭藫项^。“不過每次只看不買，里頭的伙計(jì)也記著了我，看到我進(jìn)去就趕。”

　　陳玉如嘗了味道，看像小山的眼神簡直要放光。

　　她之前在食品行業(yè)，懂點(diǎn)心，懂營銷，就是不能自己干。現(xiàn)在手下有一個(gè)只需口頭傳授就能做出實(shí)物的點(diǎn)心師傅，何愁沒有新品！

　　“何師傅！你是我的神！”陳玉如放下吃了一半的點(diǎn)心，雙眼放光看向一臉忐忑的何小山。

　　何小山在陳記本本分分做了二十幾年酥皮山楂餅，何曾被人這么夸過，連忙擺手，略微有些黑的臉上也染了一層薄紅，“沒有沒有。”

　　里面動靜太大，驚動了門口無聊坐著的盧氏，不信邪地也進(jìn)來揀了一塊肉絲松餅，半信半疑送進(jìn)了口中。

　　外皮酥軟，里頭也不知道包的是個(gè)什么餡兒，金黃蓬松，香氣纏繞。

　　“這是你們做的？”她平日里哪吃過多少點(diǎn)心，只覺得手上這塊小小的餅比平日里吃過的那些都要美味，“小山，你有這種手藝怎么不早點(diǎn)露出來，這會兒子鋪?zhàn)右P(guān)門大吉了。”

　　小山平日里本就有點(diǎn)秫兇巴巴的老板娘，還是第一次被她夸贊，更拘謹(jǐn)了，但面上還是藏不住的喜色。

　　“是小姐交給我的法子，不然我哪里做得出來。”

　　陳玉如擺了擺手，“我只說了做法，可不是誰都能做出來的。”

　　她又看向盧氏，“何師傅有這手藝也是被你們埋沒了。以后咱們多研究幾個(gè)款式，肯定能大賣。”

　　她在侯府就見過不少宮廷糕點(diǎn)，更何況還有現(xiàn)代知識儲備，不愁沒有法子將這間小店起死回生。

　　陳玉如在心里描繪著藍(lán)圖，迫不及待想大干一場。

　　何小山自懂事起就一直在小小的廚房打轉(zhuǎn)，也是真喜歡干這一行。前幾天還在沮喪要關(guān)鋪?zhàn)痈鴸|家回鄉(xiāng)下種地，今天就有人和他說能繼續(xù)做點(diǎn)心，雙手有些顫抖。

　　“大賣？咱們本錢從哪兒來？”

　　盧氏聽到研究新款式，忍不住提醒，“咱們鋪?zhàn)右惶觳蝗缫惶欤€虧了不少錢。”

　　冷不防潑了一盆冷水，“要不是實(shí)在虧空得不行，連下月鋪?zhàn)幼饨鸲冀徊黄鹆耍乙膊粫胫P(guān)了鋪?zhàn)踊剜l(xiāng)下。點(diǎn)心再好，總要有個(gè)地兒去賣吧。”

　　“而且要賣新品，采買食材也是一筆銀子，除非能把剩余的這些食材消掉，不然到時(shí)候虧更多錢，咱們哭都沒地方哭。”

　　原本何小山還高興自己能繼續(xù)做點(diǎn)心，才高興了沒一會兒就被老板娘狠狠拉回現(xiàn)實(shí)，原本帶著喜色的臉又耷拉下來。

　　陳玉如也想起了這茬，昨日看賬本時(shí)就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題。

　　這些積壓的食材是個(gè)問題，種類都是按著現(xiàn)有的點(diǎn)心款式采買的，若是用來做其他的新品，都避免不了還缺其他食材。

　　“讓我想想。”陳玉如沉思，“咱們鋪?zhàn)幼馄诘较略拢皇Ｊ畮滋炝耍蚁胂胗惺裁捶ㄗ幽茉谶@段時(shí)間內(nèi)把這些食材都消耗掉。”

　　盧氏只覺得陳玉如在說夢話，若是店里這些老式點(diǎn)心能賣出去，還用得著在點(diǎn)心上琢磨新花樣嗎？

　　何小山心里也沒抱希望，只覺得剛才的喜悅化作泡沫隨他遠(yuǎn)去。

　　幾人一時(shí)之間安靜不做聲，話頭冷下來。這時(shí)串兒慌慌張張竄進(jìn)來，打破了幾人的氣氛。

　　“娘，外頭來了輛馬車，派頭可真足，看方向好像是往我們這里來了！”

　　“到橋頭了，馬上就要過來了。”