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重生有田

第七十九章 魚丸

重生有田 藕花荷丁 3027 2018-01-08 16:53:13

  早上一起床,早飯就擺上桌了,一家人聚在一起吃早飯。

  這兩天要忙的事多,所以陳老爺子也不去放牛了,就抱兩捆玉米桿或是抱兩把谷草給牛喂上,不時地添點,傍晚再趕去喂水就行了。

  早飯是紅苕稀飯,配上一盆酸菜涼粉。用酸菜煮出來的涼粉,跟昨天剛出鍋的涼粉,兩種口感完全不一樣。這個要比熱涼粉更滑,要耐咬些。

  夾了筷子酸菜,合著吃了大口稀飯,小溪一邊打量陳老爺子,一邊小心翼翼地開口,“爺爺,我想著,我們有那么多的食材,像魚肉、蝦什么的,反正油也多,要不我們今年多弄點花樣?”

  陳老爺子一想,也是,那么多東西放著也是放著,再說小溪的空間里還在不斷地生產,確實是也不能虧待了自己,就點頭,笑著說:“也行,多弄點。”

  “嘻嘻,咋說今年也辛苦勞碌了一年了,到頭了得好好犒勞犒勞自己吧?”小溪看著陳老爺子和陳婆婆玩笑著說。

  “哈哈哈,對。”陳婆婆也認同道。

  說起吃,陳玉彬來勁了,眨巴著眼,看著小溪說:“姐,那咱們都要弄些啥呀?”

  小溪放下筷子,摩擦著下巴,很是認真地開口:“嗯~往年弄的那些還是要弄得,我們魚肉不缺,可以弄些魚丸、魚豆腐之類的,還有炸蝦,炸紅苕丸子,還有咱不是曬了好些大棗嘛,可以做些棗糕,其他的,咱們看著食材再想想,反正還有兩天的時間。”

  二十八是要去趕場買東西的,今年沒有二十九,直接就除夕了。

  陳老爺子點點頭,“那行,先把這些做了,要還剩時間,想起什么就再做。不過,小溪啊,這魚丸、魚豆腐是啥呀?我們都沒見過,也不知道咋做?!?p>  小溪拍著胸脯說:“爺爺,你就放心吧,我見過別人怎么做的,我會,我待會就跟你們說?!?p>  “那還行。”陳老爺子點點頭,見大家飯都吃的差不多了,對陳婆婆說:“你收拾了,去洗碗,我們去把魚剖了。”

  陳婆婆也沒多說什么,就收撿碗筷了。這兩天正是忙的時候,每個人都是不得閑的。

  拿著盆、剪子,爺仨就出門了,蹲在墻邊開始剖魚。

  對于家里老是有什么活魚活蝦的,給陳婆婆是這么解釋的。陳玉彬身上的玉佩跟他們的作用有點不一樣,他這個可以裝活物,拿出來也還是活的。雖說陳婆婆很是羨慕了一把,不過對于自己的愛孫,那是什么都沒得說的,就算是讓她把手鐲給了愛孫,那她也是愿意的。

  小溪掏出了五條大草魚,扔進盆里,爺仨就開始忙活了。小溪和陳玉彬刮魚鱗,去魚鰓,陳老爺子掏魚內臟。

  見不一會兒就掛完魚鱗,去完魚鰓,只等陳老爺子開膛破肚了。想著這魚丸和魚豆腐都好吃,魚丸來煮火鍋,魚豆腐切片煮湯什么的也是極美味的,小溪就對陳老爺子說:“爺爺,要不我們一次就多弄點,反正擱空間里也不會壞,等姑姑他們回來的時候,還可以撿點給他們帶回去嘗嘗。”

  陳老爺子手里不放空,小心地用剪刀剪開魚肚,不在意地說:“行啊,反正一條也是弄,兩條也是弄,就多弄點,免得浪費我們的時間?!?p>  “誒!”小溪嘿嘿一笑,就一股腦地又掏出十來條草魚。

  弄好這十多二十條草魚,裝了滿滿的一大盆,被陳老爺子端回屋去,又扛了鋤頭出來,在菜園子邊兒上挖了一個大坑,將這些魚鱗、魚鰓、魚內臟給埋了。

  收拾好回屋,這些魚已經被陳婆婆他們給洗好了,把魚頭和魚尾也都剁了下來,裝了小半盆,這些以后可以慢慢燉湯喝或是做了酸菜魚吃。

  “爺爺,就等你了,呵呵……”見陳老爺子進屋,小溪趕忙讓位,將陳老爺子讓到案板的正中央處。

  陳老爺子用香皂洗了手,就站過去,拿起菜刀,看向小溪,示意她開始了。

  小溪趕忙指著盆里的魚肉說:“爺爺,你先拿條魚出來?!币婈惱蠣斪诱兆?,她又接著說:“嗯~先把魚剖半……對,要把魚的大骨頭去了,爺爺,你的刀稍微平點,小心點,魚骨頭都要去干凈……爺,還要把魚皮也去了,這個不用……那爺,你就像這樣,專門去魚的大骨頭和魚皮?!?p>  見陳老爺子啥也沒多說,就拿起另一條魚開始去魚骨了,小溪就轉頭找出菜板和一把稍重點的菜刀,遞給了陳婆婆。

  “婆婆,這魚肉上還有小刺,你就去小刺?!?p>  陳婆婆接過菜板和菜刀轉戰飯桌,拉個凳子隨意地坐下。

  小溪端起案板上那個裝有幾片魚肉的小盆,給陳老爺子換了個新的。將盆放在飯桌上,拿出一片魚肉鋪在菜板上,“婆,你就用刀背砍魚肉,就像剁肉餡那樣?!?p>  “哦~那這個簡單,我有法兒干?!甭犑沁@么個簡單的活,自己做精細吃食不行,但還是有一把子力氣的,就挽了衣袖,開始“咚咚”地剁起魚肉來。

  小溪站在旁邊看了會兒,見婆婆干活還是有那么個樣子,干的不錯,也起勁兒。一切都有條不絮地進行著。

  感覺自己的衣袖被拉扯了下,小溪轉頭,邊看見自家弟弟正嘟著嘴,一臉委屈地看著她,“姐~那我干啥呀?”

  小溪好笑,別人生怕有活干,樂得清閑,他倒好,還掙著要活兒干。就作怪地擰擰他的鼻子,沒好氣地說:“你放心吧,有你的活兒干,怎么會讓你閑在一旁吶?!?p>  就找了兩個盆和兩把小刀,拉著陳玉彬出門了。

  因著冬天雨水少,也就斷流了,渣子沉淀,這兩個小水坑里的水也愈發顯得干凈了。

  “姐,來這兒干嘛?”陳玉彬不滿地說。大冬天的,在屋里烤火不好,要出來,雖說這兩天氣溫有升高一點點,那也還是冷啊。

  見他嘟著嘴,小溪就知道他不高興了,沒好氣地說:“你不是要幫忙嗎?”

  “那可以在屋里做呀?你看我的手……”陳玉彬舉起自己的兩只爪子,“到現在還是紅的吶。”

  兩只小爪子紅通通的,很是可憐,這是剛才剖魚給凍得。

  “我們洗的東西多,那弄水不是麻煩嘛……那你來弄山楂,我來洗?!闭f著就動手示范著去了個山楂核,然后把小刀遞給陳玉彬,讓他試試,見他干的有模有樣的,小溪就放開手來。

  掏出幾塊姜,拿起另一把小刀,細細的刮去皮,在水坑里稍微洗一下,水確實是挺涼的,所以小溪加快動作,不會兒,就將幾塊姜刮皮清洗干凈。

  又從空間掏出一大把蔥擇了,清洗干凈,跟姜放一個盆里。

  這兒的蔥是小蔥,小溪他們這兒只種小蔥,像陳婆婆他們就沒見過大蔥,連聽都沒聽過。

  洗了蔥,又掏出些紅苕清洗。因著是空間出產,所以沒有蟲眼什么的,而且是用精神力起的紅苕,所以也沒什么挖壞的,全是整個整個,也就很好洗,不一會兒就洗了一滿盆。

  小溪停手后,見陳玉彬已經弄了小半盆了,又趕忙拿起小刀幫著一起去山楂核。因為實在是太凍手了,所以兩人的動作都很快,見快弄完了,小溪就放下小刀,開始清洗山楂。

  將山楂清洗完了,姐弟倆一人端了一個盆就趕緊回家了。放下盆,兩人就湊到火堆旁,直烤到周身都熱乎了才起身。

  就小溪他倆去水坑那兒洗東西的這小半會兒,陳爺爺已經把那二十來條大草魚全都剖半去掉大魚骨了,這會兒幫著陳婆婆剁魚泥吶。

  肉丸子在小溪他們這兒叫圓子,這可是純手工剁的,還有刀尖,這也是靠兩只手兩把刀剁出來的。以前的人家辦酒席,那時候都是自己做,陳老爺子可沒少讓請去幫忙剁肉泥,所以這手藝不是吹的,刀速也快,手起刀落,不帶走一片肉屑,只聽得“得得得”的,很有節奏。

  小溪趕緊掏出盆底的蔥,只要了蔥白,和姜遞給陳爺爺,讓他也給剁成碎末。就拉著陳玉彬在桌邊坐下,開始幫忙。

  因著家里的兩把重刀在陳老爺子手里,用來剁魚泥,一把平常用的菜刀在陳婆婆手里剁小魚刺,而陳玉彬和小溪只有兩把小刀,也剁不了,所以他倆改變策略,用小刀來刮魚肉。

  因著魚刺小,而且是透明色,所以刮下來的魚肉,攤平再隔一二厘米用刀拉一下,就將魚刺給去除了。

  陳婆婆發現小溪他們的方法刮下來的魚肉比較細,而且魚刺也去的干凈,就是速度有點慢,不過剁魚泥很方便,所以她就該用刮魚肉,這樣一來,倒節約了不少的時間。

  將魚泥都剁好了,裝了滿滿的兩小盆。

  “爺,把這個魚肉像刀尖呀,圓子呀那樣,把調料都放進去?!币婔~泥都弄好了,小溪對陳老爺子說,因為他調的味兒好吃。

  “那行,把案板上的調料都拿到桌子上來?!标惱蠣斪又笓]著小溪姐弟倆。

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