chapter8.意大利芝士拿破侖

　　食材原料：

　　蛋糕底：高筋粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克[1]

　　水油酥皮：高筋粉700克、黃油350克、鮮蛋150克、奶油忌林糖800克、香蘭素適量[1]

　　制作步驟：

　　1.將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；拿破侖蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；

　　3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；

　　4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；

　　5.將蛋白打起泡后，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏干性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；

　　6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；

　　7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；

　　8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鐘；

　　9.派皮呈現茶色時取出放涼后，裁切成長條狀；

　　10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。

　　蛋糕與水油酥制成后，先將一盤蛋糕去掉底紙，涂上一層奶油忌林糖，然后在上面蓋上水油酥，涂上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置放忌林糖即成。

　　意大利芝士拿破侖中意大利芝士取代了吉士，面層就鋪上蛋白糖，吃起來不但有意大利芝士的甘香，而且還有蛋白糖的清香。

　　……

　　拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關系，說法之一是由于它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。另有一說在十七世紀時，巴黎一個面包師傅和人打賭，要做一個一百層的蛋糕，但是做一百層還是很有難度的，這師傅還是創作了這東西。到底當時最后做了幾層就沒人記載，而拿破侖的身高大家都知道沒有多高，而又為了好記，所以就被叫做拿破侖。

　　三層的意大利芝士拿破侖，三個故事，三種幸福。

　　Part1

　　夜晚10點，海派風味濃郁的的街上慢慢的安靜了下來，霓虹閃爍，活動活動忙碌了一天的肩膀，店家們陸續準備結束營業。路燈拉長了女孩的身影，黑色的及肩長發，穿著黑色西裝西褲，白色真絲襯衫，簡單式樣的高跟鞋，大大的挎包裝了文憑電腦不少東西。肚子發出了一聲不明顯的‘咕嚕’，摸摸肚子，還沒有吃晚飯，拐進24小時便利店繞了一圈卻沒有想吃的。“回家吃面吧……”加快腳步。但幾分鐘后，看到一家店招，女孩直接推門進去。

　　這家店名叫Ciao。Ciao，意大利語中最常用的非正式問候語，適用于朋友或熟人之間，相當于“Hi”或“Hello”。這是一家地道的意大利餐廳。店面不大，五張桌子，充滿了意大利的元素和擺件，與魔都老洋房組合是非常奇妙和諧的化學反應。

　　店里只有四個人，憐語蝶、琴蕊、南凝柔和穿黑色廚師服的這里的店主Luca——一位淡金發，碧色眼眸，皮膚白皙，意大利帥哥。

　　“店長。語蝶姐、小蕊、凝柔。”女孩和四人打招呼，“我想吃點東西好嗎？”女孩名叫趙蓓蓓，街道的公務員。由于習慣每天早上要喝杯咖啡，是Menta Coffee的常客。

　　“現在只有披薩，可以嗎？”Luca流利的中文。

　　“太好了，謝謝。”趙蓓蓓放下包，就近坐下。

　　“好，你等一下。”Luca進廚房。

　　“蓓蓓你還沒有吃晚飯？”南凝柔關心的問。

　　“今天開了一天的會，晚上又整理數據，寫報告，什么都沒吃，餓死了。”嘆了口氣，“明天一早還要調研……”女孩苦著一張臉。“語蝶姐、小蕊、凝柔。你們下班來吃宵夜嗎？”Menta Coffee離這里很近，幾步路。

　　“是的，十點關門小蕊說肚子餓拉著過來。我們才進來，好巧。”憐語蝶也坐下。

　　“嘻嘻。”琴蕊好奇的問，“蓓蓓你也是經常來這里吃飯？”

　　趙蓓蓓點頭，“是的。我很喜歡這里的味道。”

　　“這里的餐點很正宗。”南凝柔想起來，“當時街道組織市集，我們兩家店的攤位正好挨著，就認識了。”趙蓓蓓還是那場活動的主要工作人員。

　　“話說，凝柔和店長都是意大利人。我們有越來越多的外國朋友，真是太好了。”街道充滿活力趙蓓蓓由衷感到高興。

　　琴蕊八卦，“蓓蓓是因為工作才認識店長的嗎？”

　　“不是的……”趙蓓蓓搖頭，“那天本身工作就排滿了，卻又增加了突發的任務，還被領導給罵，就……非常非常糟糕的一天，我對于壓力會想吃東西，回家的路上發現這家店試營業，頭腦一熱沖進來，點了一大堆，都吃撐了還打包不少。最后還把錢包忘記在這里，給店長添了不少麻煩。”

　　Luca端了薩拉米蘑菇披薩出來，“你是這家店第四位客人。”他無法忘記，這個獨自坐在窗邊沉默的吃著披薩的女孩，深深的印刻在腦中。